Cranberry scones

Olen rakastunut näihin skonsseihin. Maistuvat parhaimmillaan uunituoreena. Taikinasta valmistuu 12 herkullista skonssia, joten pienelle porukalle riittää puoletkin.

4 3/4 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
3/4 rkl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
pari kourallista kuivattuja karpaloita
100g voita
2 dl maustamatonta jogurttia tai piimää

Sekoita kuivat ainekset. Nypi sekaan voi. Sekoita sitten taikinaan piimä varovaisesti. Älä vaivaa taikinaa, ettei skonsseista tule kuivia.Taputtele taikinasta noin paksuhko levy ja leikkaa skonssit pyöreällä muotilla. Asettele skonssit uunipellille lähekkäin, näin ollen ne kohoavat paremmin. Paista 225 asteessa 10-14 minuuttia.

I have fallen in love with these cranberry scones. They taste best oven fresh. You'll get about 12 scones from this dough, so for smaller amount of eaters half of it is enough. 

4 3/4 dl wheat flour
3/4 tbsp baking powder
½ tsp baking soda
½ tsp salt
2 handfuls dryed cranberries
100g butter
2 dl natural yoghurt

Mix the dry ingrediants. Stir in the butter in small pieces. Add yoghurt carefully. Do not knead to dough when adding yoghurt. Pat the dough into a farely thick plate and cut te scones with a round mold. Place the scones on a oven tray near each other - they'll rise better. Cook in 225 celcius degrees for 10-14 minutes.

Homemade blueberry ice cream

Kokeilin ihka ensimmäistä kertaa jäätelökonetta, sillä en omista sellaista itse. Lomalla sain kummitytöltä lainaan ja sen enempiä hifistelemättä valmistin mustikkajäätelöä. Ai nami.

For the first time ever I tryed making ice cream with an ice cream maker. Because I don't own one, I lend it from my goddaughter. I made just a basic blueberry ice cream and yes, it was gooooood.

Dried apples

Yksi syksyn parhaista asioista on omenasato. Nämä omput kuivuivat ihanan rapeiksi leivinuunissa.

One of the best things in autumn is harvesting apples. Dryed ones last a long time. If you don't eat them at once.

Honouring the tradition

Olen leiponut leipää useita kertoja ja ruisleipäkin on onnistunut jotenkuten. Ruisleivästä on tullut enemmän tai vähemmän onnistunutta ja edellisellä kerralla paisutin taikinan sen verran kovaksi, etten edes tohtinut uuniin laittaa. Olisi nimittäin varmaan syntynyt tiiliskiviä. Onnentyttönä pääsin osallistumaan maatalousnaisten ruisleipätalkoisiin, jotta saamme sitten kelvollista pötyä pöytään ausseissakin. Edellyttäen, että löydämme myös ruisjauhoja. Ja juurikin ois kiva. Mutta siis takaisin asiaan. Nää onnistu mainiosti, ja sain kotiin viemisiksi parasta ikinä maistamaani ruislimppua ja reikäleipää. Ja vielä luomuna ja lähiruokana! Lisäksi naamani ja leipäni taisi päästä Maaseudun Tulevaisuus - lehteen, mikä hieman minua huvitti, kun en ainakaan täällä Suomen maassa tulevaisuuttani aio viettää. Ehkä olen sitten ruisleivän leivonnan tulevaisuus Australiassa :) Naminami.

I've baked bread every once in a while, but never been a master in baking traditional finnish ryebread (which is very healthy, nutricious, high in fiber and low GI). So I went and learned from the best, some country women who have been baking ryebread since who knows when. And boy did it turn out delicious (organic too)! I'll be the ryebread baking famous person in Australia, when every finnish immigrant wants to taste my bread ;) Just joking.

Avocado pasta

Safkaa -keittokirja inspiroimana ja muunnellen tästä tuli suosikkipastaa kertaheitolla. :) Nopeaa ja helppoa ja ennenkaikkea herkullista.

250g tuorepastaa
1/3 pakettia MustaPekka tuorejuustoa
2 avokadoa
1 yksikyntinen valkosipuli
½ punainen chili
reilu kourallinen tuoretta persiljaa
reilu kourallinen tuoretta basilikaa
1 limen mehu
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
pastan keitinvettä

Laitan pastavesi kiehumaan. Valmista sllä aikaa avokadokastike. Kuori avokadot, poista kivet ja pilko pieneksi. Heitä kulhoon pilkotun valkosipulin ja chilin kanssa. Hienonna yrtit ja murenna tuorejuusto kulhoon. Lisää vielä mustapippuria ja suolaa sekä limen mehu ja oliiviöljy. Hienonna esim lusikan kuperalla pohjalla seos suht tasaiseksi massaksi. Keitä pasta suolatussa vedessä, valuta ja säästä keitinvettä - voit laittaa sitä avokadokastikkeen sekaan ½-1 dl. Sekoita valutettu pasta kastikkeeseen ja nauti.

This became our favorite pasta - delicious, easy and quick to cook.

250g of fresh pasta
2-3 tbls of black pepper seasoned cream cheese 
2 avocados
1 one-cloved garlic
½ mild red chili
handful of fresh basil
handful of fresh parsley
1 lime (just the juice)
2-3 tbls of olive oil
salt
black pepper

Set the pasta water to boil. Mix the sauce while waiting. Peal the avocados, remove the stones and chop the avokado. Toss in a bowl along with chopped garlic and chili. Mince the herbs and cream cheese and add to the bowl. Add some black pepper, salt the olive oil and the lime juice. Mix all the ingrediants together and mince the mixture smooth. Boil the pasta, rinse it and save some of that cooking water. Add the pasta and ½-1dl of cooking water to the avokado sauce. Enjoy.

From the garden

Vihdoinkin omasta pikkuruisesta kasvimaasta on saanut nostaa satoa. Porkkanat on pieniä, mutta makeita, ja salaatteja riittää syötäväksi pitkäksi aikaa. Kesäkurpitsasta valmistui grillissä loistoherkku, kun kookosöljyyn heitin mausteeksi mustapippuria, valkosipulia ja suolaa ja sivelin suikaleet sillä. Kesäkurpitsat lepäilevät vanhalla Arabian lautasella, joka myöskin on vuosia sitten tekemäni hankinta. Lautanen on Kaj Frankin Sointu.

Finally we can harvest our tiny garden and enjoy delicious carrots, salads and peas. Zucchini was marinated with cocos oil seasoned with black pepper, garlic and salt) and was absolutely full of fantastic flavour. The pink plate underneath is from Arabia, designed by Kaj Franck and is called Sointu.

Summer flowers

Haltialan tilalla sai kerätä herneitä ja kesäkukkia. Me poimimme molempia :) Kaunein keräämäni kimppu ikinä.

We visited a farm in Haltiala here in Helsinki. There is field where people can pick summer flowers and peas for no cost. We picked both - ate the peas for several days and where stunned by the beauty of the bouquets we made.

Raw milk

Saimme tuttavien maatilalta raakamaitoa ja leivoin siitä pannarin, luomuaineksiin tietysti. Voi pojat, että oli hyvää! Tästä pannarista on ohje täällä, tosin tähän versioon vähensin runsaasti voita ja sokeria. Kuvissa näkyvässä vuoassa on puolikas annos taikinaa.

We got some raw milk from our friend's farm and I used it for pancake along with other organic ingrediants. Dear heavens, it was sooo gooood. The recipe for the pancake is very simple:

4 dl of organic wheat flour
1½ dl of organic sugarn (you can use much less if prefered)
1 ts of vanilla sugar
1 ts of baking powder
2 organic eggs
100 g of melted organic butter (you can reduce the amount to atleast 50g)


Just mix the dry ingrediants and then add milk, butter and eggs. Mix well and pour on an oven pan with high edges. Cook in about 200-225 degrees of celcius for about half hour until golden brown from the top. The pancake on the pictures is made of half of this recipe.

Veggiepan

Anopin puutarhassa kasvoi vaikka mitä ja siitäkös kotikokki inspiraationsa sai... Uusia pottuja, porkkanoita, parsakaalia, sipulia, punajuurta, mustia seesaminsiemeniä, valkosipulia, suolaa, pippuria...

My mother-in-laws garden is a home cooks heaven. New potatoes, carrots, broccoli, onion, garlic, beetroot, black sesame seeds, salt, black pepper...

Crepes and treasures

Edes kerran kesässä pitää saada muurinpohjalettuja. Tehtiin sitten kerralla sekä pää-, että jälkiruoka. Suolaisissa letuissa on sisällä porkkanaa, kesäkurpitsaa, kevätsipulia ja mausteita. Jälkiruokaletut nautittiin kera tuoreiden mustikoiden ja metsämansikoiden sekä suklaan. Molemmat astiat ovat vanhaa arabiaa, jotka olen hankkinut vuosia sitten halvalla ja unohtanut äidin säilöön. Voitte uskoa, että nappasin ne mukaani.

Once in every summer I must make these giant crepes that are made on a big pan on open fire. They taste absolutely delicious, specially when they have a hint of smokey taste in them. We stuffed them in two ways - the salty one included spring onion, zucchini, carrots and spices and the sweet ones we enjoyed with fresh wild strawberries and blueberries along with some chocolate. Both dishes are Finnish Design brand Arabia, they are old and I bought them years ago for a bargain price and just forgot them at my mom's. Yeah, I did take them home with me this time.

Grilled rye bread

Voiko mikään maistua paremmalta kuin grillattu ruisleipä, jonka päällä on voihin sotkettua tuoretta ruoho- ja valkosipulia...

Can anything taste better than grilled rye bread with garlic-chive-butter on top...

Wild strawberries

Keräsin maalla yhteensä yli kolme litraa metsämansikoita äidin pihapiiristä ihan vaan syötäväksi. Mustikoiden ja rahkan kera ihan parasta aamupalaa :) Mustikat voittaa muut supermarja mennen tullen ja palatessa.

This summer there has been tons of wild blueberries and strawberries growing in the forests. I got over three litres of wild strawberries at my moms and that's a lot. There's no better way to start a day than these with some natural yogurt. Blueberries kick asses of other superberries (like goji).

Where does the food come from?

Tämä ei ole kasvisyönnin tai veganismin puolesta puhumista, saarnaamista tai muuta sinne päin, kuten joku ehkä saattaa ajatella. Mutta ajattelin silti vinkata tästä Jenkeissä tehdystä dokumentista ruokamme alkuperästä. Jos tämä ei herätä ajatuksia siitä mitä suuhumme laitamme, niin sitten lienee katsojassa jotain hämminkiä. Dokumentti kertoo tehotuotannon ongelmista ja dokkari on aika ajoin suorastaan järkyttävää katsottavaa. Muutamaan otteeseen piti katse kääntää toisaalle. Niille, jotka karsastavat luomua, vannovat lihan nimeen ja mulkoilevat toisinajattelijoita, tässä olisi leffailtaan hieman vaihtelua. Katsokoon ken uskaltaa, saattaa näkökanta hieman muuttua.

Other than someone might think, this is not preaching about veganism or something likewise. I'd still like to give you a hint of this American document Food, Inc. It's a real story about where our food comes from and what huge trouble and consequences does mass production and factory farming bring to us and our globe. The document was quite disturbing to watch and I had to turn away from time to time. For those who think that there's nothing special about organic food, swear in the name of meat or glare at people who think differently - this is something you should consider when renting your next movie. Dare to watch this and you may start thinking differently as well.

Enjoying the sun

Kaikki nauttivat auringosta. Olisipa tällaisia päiviä läpi vuoden... Hei mutta kyllähän meillä kohta pitäisi ollakin!!! :)

Everyone and everything is enjoying in the sun. We should have days like these through the year... Oh but yeah, we will! Visa, please come to us soon.