Bowl

Kuivaruokakaappia ja digiboxia tyhjennetään vauhdilla, vaikka lentoliput on edelleen tilaamatta. Tavaraa muuttokirppiksessä on hävinnyt oikein iloisesti, tyhjenisipä tuo ruokakaappi samassa tahdissa. Mummolta saatu ikivanha, suuri, valkoinen emalikulho on ollut kovassa käytössä - juuri parhaillaan siinä porisee ruisleipätaikina.

We've been deleting movies from our digibox, as well as food from our pantry. Even though our flights are still waiting to be booked. Stuff has been vanishing due to our flea blog, I just wish the content of our pantry would vanish at same speed. That big white super cute emal bowl my grandma gave me a while ago has been in use since i got it - right now it's "preparing" the dough for ryebread.

Raw milk

Saimme tuttavien maatilalta raakamaitoa ja leivoin siitä pannarin, luomuaineksiin tietysti. Voi pojat, että oli hyvää! Tästä pannarista on ohje täällä, tosin tähän versioon vähensin runsaasti voita ja sokeria. Kuvissa näkyvässä vuoassa on puolikas annos taikinaa.

We got some raw milk from our friend's farm and I used it for pancake along with other organic ingrediants. Dear heavens, it was sooo gooood. The recipe for the pancake is very simple:

4 dl of organic wheat flour
1½ dl of organic sugarn (you can use much less if prefered)
1 ts of vanilla sugar
1 ts of baking powder
2 organic eggs
100 g of melted organic butter (you can reduce the amount to atleast 50g)


Just mix the dry ingrediants and then add milk, butter and eggs. Mix well and pour on an oven pan with high edges. Cook in about 200-225 degrees of celcius for about half hour until golden brown from the top. The pancake on the pictures is made of half of this recipe.

Veggiepan

Anopin puutarhassa kasvoi vaikka mitä ja siitäkös kotikokki inspiraationsa sai... Uusia pottuja, porkkanoita, parsakaalia, sipulia, punajuurta, mustia seesaminsiemeniä, valkosipulia, suolaa, pippuria...

My mother-in-laws garden is a home cooks heaven. New potatoes, carrots, broccoli, onion, garlic, beetroot, black sesame seeds, salt, black pepper...

Crepes and treasures

Edes kerran kesässä pitää saada muurinpohjalettuja. Tehtiin sitten kerralla sekä pää-, että jälkiruoka. Suolaisissa letuissa on sisällä porkkanaa, kesäkurpitsaa, kevätsipulia ja mausteita. Jälkiruokaletut nautittiin kera tuoreiden mustikoiden ja metsämansikoiden sekä suklaan. Molemmat astiat ovat vanhaa arabiaa, jotka olen hankkinut vuosia sitten halvalla ja unohtanut äidin säilöön. Voitte uskoa, että nappasin ne mukaani.

Once in every summer I must make these giant crepes that are made on a big pan on open fire. They taste absolutely delicious, specially when they have a hint of smokey taste in them. We stuffed them in two ways - the salty one included spring onion, zucchini, carrots and spices and the sweet ones we enjoyed with fresh wild strawberries and blueberries along with some chocolate. Both dishes are Finnish Design brand Arabia, they are old and I bought them years ago for a bargain price and just forgot them at my mom's. Yeah, I did take them home with me this time.

Gluten-free bread

Olemme alkaneet antaumuksella ja huolella tyhjentämään kuivaruokatarvikkeitamme ja taikoneet niistä syötävää. Tällainen "siivoaminen" voi olla suorastaan herkullista. Kuten nämä leipäset, tai rieskat, miten kukakin tykkää kutsua. Näihin tuli puoli pussia mummon perunahiutaleita (40g), jotka sekoitettiin maitoon (n. 1dl). Lisäksi joukkoon sekoitettiin ½ dl tattarijauhoja, ½ dl hirssihiutaleita sekä ½t tl suolaa. 250 asteessa rieskat paistuivat noin 10 minuutin ajan. Toisella kertaa korvasin maidon maustamattomalla jogurtilla (ja lisäksi noin ½ dl vettä), ja niistä tuli vielä parempia ja mehukkaampia.

These breads were made of 40g of potato flakes (you can use  two baked potatoes instead) mixed with 1 dl of milk. Then I added ½ dl of buckwheat flour, ½ dl of millet flakes and ½ ts of salt. Just make 6 to 8 balls and flatten them on abaking sheet, and bake in the oven in 250 degrees celcius for about ten minutes. You can replace the milk with natural yoghurt, but then you need to add about ½ dl of water too.

Summer salad

Tämän kesän suosikkisalaatti löytyy tästä, kiitos ystäviemme. Hieman muunneltuna omasta löytyy frisee-salaattia, mansikkaa, hunajamelonia, tuoreena pannulla paahdettua ananasta, paahdettuja pinjansiemeniä, pannulla paistettua halloum juustoa sekä Italiasta asti kannettua paksua balsamico kastiketta. Ai nami.

The best salad for the summer season is this, thanks to our friends who made us lunch the other day. My version includes green salad, fresh strawberries, honeydew, roasted fresh pineapple, roasted pine nuts, roasted halloumi cheese and thick Italian balsamic vinegar. Yummy.

Enjoying the sun

Kaikki nauttivat auringosta. Olisipa tällaisia päiviä läpi vuoden... Hei mutta kyllähän meillä kohta pitäisi ollakin!!! :)

Everyone and everything is enjoying in the sun. We should have days like these through the year... Oh but yeah, we will! Visa, please come to us soon.

My dear friend, Asparagus

Nyt sitä jälleen saa, parsaa nimittäin. Keväisin tämä on se hetki jota odotan eniten, lumen sulamisen ja luonnon eloon heräämisen ohella. Meillä syödään parsaa niin paljon kuin ehditään, sitä kun saa tuoreena ja hyvänä niin vähän aikaa vuodesta. Parhaimmillaan olen saanut parsat muutamaa tuntia aiemmin pellolta poimittuna, nyt on täytynyt tyytyä tuontitavaraan. Keitettynä se on hyvää, voissa paistettuna ja pippurilla ja suolalla maustettuna taivaallista. Alakuvassa kaverina meni pähkinäkuorrutettua tofua ja täytettyjä kirsikkatomaatteja sekä juureslastuja. Ai nami.

P.S. Järkkäri on jumittunut laukkuunsa, joten suokaa anteeksi nämä kapulakuvat.

It's asparagus time in here. This is the moment I wait for every spring, among the nature coming back to alive again. We eat as much as we can, since it's such a short season for fresh, fine asparagus here. I've had as fresh as harvested a few hours earlier than cooking, but now I've had to settle for imported goods. Asparagus is yummy when boiled, but heavenly when roasted in butter and seasoned with salt and pepper. The other day I served it among tofu with nuts, stuffed cherry tomatoes and veggie chips. Yummy indeed.


P.S. I've been too lazy to dig up my DSLR. Sorry about these photos taken with my phone.

Crisp bread

Kokeiltiin tänään tehdä oikein superterveellistä näkkileipää. Siitä tuli tosi namia! Ohje löytyi Kalastajan vaimo -blogista.

2 dl ruisjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 dl kauraleseitä (korvattiin venhäleseillä)
2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl seesaminsiemeniä
2 dl pellavansiemeniä
1-2 tl suolaa
7 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään, taputtele uuninpellille aivan ohueksi levyksi ja leikkaa palat valmiiksi ennen paistamista. Paista uunissa n. 175 asteessa 45 min ja tarkkaile välillä, ettei pääse palamaan. Jos näkkäri ei kuivu tarpeeksi, voi kuivattamista jatkaa vielä 100 asteessa. Meillä tosin riitti tuo ensimmäiset 45 minuuttia.

Today we decided to bake some super healthy crisp bread. It turned out tasting delicious and it was very easy to make.

2 dl rye flour
2 dl oatmeal
2 dl oatbran (we used wheat)
2 dl sunflower seeds
2 dl linseeds
2 dl sesame seeds
1-2 ts salt
7 dl water

Mix all the ingrediants, and flatten the mix on a oven tray (use a baking sheet underneath). Make it as thin as possible. Cut the pieces separately before you put the tray in the oven. Bake in 175 degrees for 45 minutes and keep an eye on the bread so it doesn't burn. If it's not dry and crisp enough, lower the heat to 100 degrees and keep the bread in the oven up to 30 minutes. In our oven, the first 45 minutes was enough.

Tofuhampparit

Ystävät on kuolannu tofuhamppareiden perään. Tässä vähän vettä kielelle, vaikka eihän kyseessä ole kuin "perushamppari" tofupihvillä. Lukuunottamatta sitä pikkuseikkaa, että tämän hampurilaisen kruunaa Australiasta asti saatu barbequekastike.

Sinappia

Innostuin tekemään itse sinappia. Aika tujua tuli, mutta niin hyvää. Tämä ohje on siis vahvan sinapin ystävälle, jos pitää miedommasta, kannattaa jättää konjakki pois ja lisätä vaikka liru kermaa.

5 rkl sinappijauhetta
5 rkl sokeria
loraus kiehuvaa vettä
n. 1 rkl rypsiöljyä
2 tl vahvaa kahvia
1 tl konjakkia
½-1 tl valkosipulijauhetta

Sekoita sokeri ja sinappijauhe keskenään. Lisää kiehuvaa vettä sekoittaen varovasti sen verran, että sinapista tulee notkeaa. Anna tekeytyä sitten seuraavaan päivään (itse pidin jääkaapissa, voi varmaan olla huoneenlämmössäkin). Lisää öljyä sen verran, että notkistuu. Mausta konjakilla ja valkosipulijauheella.

Kuusi Collection

Tässä nämä Pinosta löytämäni ihanuudet, Anna Karellinin kierrätysmateriaalista valmistetut pannunaluset. Samaa sarjaa löytyy myös lasinaluset. Värivaihtoehtoina löytyy harmaa, beige ja vaaleanvihreä - kääntöpuolelta aluset ovat mustia. Tekis mieli koukata hakemaan muutama lasinalunenkin.

Tofupihvit

Pitkästä aikaa ruokapostaus. Törmäsin jossain lehdessä tofupihvien ohjeeseen ja hieman modifioiden valmistuivat erittäin herkulliset piffit.

1 pkt tofua
1 kiinteämaltoinen peruna hienoksi raastettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
2 rkl paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
chilijauhetta maun mukaan
1 rkl grillimaustetta
1 rkl sinappia
2-3 rkl korppujauhoja
1 rkl rypsiöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella, muotoile pihveiksi ja paista pannulla. Itse tarjoilin tofupihvit juuresranskalaisten (palsternakkaa ja porkkanaa) sekä kevytkermaviilikastikkeen kera ja kyllä oli namia!

Löytö

Pysyypähän nämäkin järjestyksessä. Onneksi on Sembalot!

Wokkia tulella

Juhannusvapailla maalla ollessa valmistin kaikki ruoat tulilla. Voih, kylläpä maistui!

Grillistä

Tai tarkemmin sanottuna muurinpohjapannulta. Kesäisin maalla valmistan ruuan aina kuin mahdollista grillissä. Muurikkapannu on kätevä kaveri, siinä syntyy vaikkapa wokkia tai raskaan sarjan (lankkuperuna-sipulirengas-soijanakki) pyttipannu ja jälkkäriksi tietysti muurinpohjalettuja.

Pitaleipiä falafel-pullilla.

Sain eilen päähäni kokata tänään pitaleipiä ja falafeleja. Tsiisus mikä homma, mutta kaiken vaivan ja ajankäytön arvoista ehdottomasti! Sillä aikaa, kun pitaleipätaikina kohosi ja falafeltaikina seisoskeli, valmistuivat sörsselit leivän väliin falafelien seuraksi. Inspiraationa toimi ehdottomasti Barcelonan reissulla tutuksi tullut Maoz.

 

Leivän väliin survottiin aurinkokuivattuja tomaatteja, kukkakaalia (ensin keitetty, sitten uppopaistettu), punasipuli-kirsikkatomaattisekoitusta, omatekoista tsatsikia, jäävuorisalaattia, kaali-porkkanasalaattia sekä babaganoushia.

Pitaleivät:

2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
ripaus sokeria
2 rkl öljyä
5 ½ dl durum-vehnäjauhoja

Liuta hiiva kädenlämpöisenn veteen. Lisää mausteet ja öljy sekä lopuksi jauhot. Alusta hyvin taikinaksi ja kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele pulliksi. Taputtele ne sitten pellille leivinpaperin päälle pyöreiksi ohuiksi leipäsiksi, halkaisijaltaan n. 15 cm. Anna leipien kohota liinan alla lämpimässä paikassa vielä puolisen tuntia. Paista 225 asteessa 13-15 minuuttia. Jos leivät kohoavat suuriksi "kupliksi", olet onnistunut. :)


Kaali-porkkana-salaatti

1 suuri porkkana
1/3 varhaiskaalia (pienikokoinen)
yksi kevätsipuli pilkottuna
tuoretta lehtipersiljaa
½ dl majoneesia
2 rkl valkosipuli-yrttituorejuustoa
2 rkl creme fraichea
1 tl hunajaa
loraus valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Sekoita kasvikset ja persilja. Sekoita sitten majoneesin ainekset ja kääntele salaatin joukkoon.


Babaganoush

1 iso munakoiso
1 valkosipulinkynsi
1/4 tl suolaa
1/4 dl lehtipersiljaa
2 rkl tahinia
2 rkl sitruunamehua

Pistele munakoisoon reikiä haarukalla ja kypsennä se kokonaisena n. 225 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kunnes se on pehmennyt. Anna munakoison jäähtyä, leikkaa se sitten pitkittäin puoliksi ja koverra sisus kulhoon. Lisää kulhoon muut ainekset ja soseuta sauvasekoittimella.

Purilaisia.

En olen koskaan tykännyt minkään pikaruokaketjun hampurilaisista. Jossain ravintoloissa olen saanut ihan syötäviä, mutta kyllä omatekoiset ovat vaan parhaita. Tietää tasan tarkkaan, mistä ainekset tulevat ja mitä hampurilainen oikeasti sisältää. Kotipurilaiset on tullut usein tehtyä johonkin hyviin sämpylöihin, kaupan hampurilaissämpylät kun eivät ole sieltä parhaimmasta päästä. Nyt löytyi kuitenkin kokeilemisen arvoinen ohje Voisilmäpeliä-blogista. Tunnin kohotus molemmilla kerroilla riitti mainiosti, ja taikina oli helposti käsiteltävissä ilman jauhojen lisäämistä. Kyllä oli nameja sämpylöitä! Tästä voisi kehitellä hieman terveellisemmän version.

INspiraatio

... iskee ainakin näitä kahtaa kirjaa selaillessa. Chocochili-ruokablogin Elinan kirjoittama Viiden tähden vegaani olisi ollut hyvällä hinnalla Kierrätystehtaalla myynnissä ja minä tyhmä en sitä ostanut lauantaina. Pyörähtäessämme paikan päällä uudestaan sunnuntaina maistamassa seinäkiipeilyn jälkeen Vegemestan hampurilaista, kirja oli jo myyty loppuun. Adlibriksestä sen saa suht edukkaaseen hintaan. Samasta nettikaupasta saisi tilattua Ekodekon, jossa on inspiroivia ideoita tehdä vanhasta uutta sisustamista ajatellen. Sormet syyhyää päästä molempien kirjojen kimppuun. Sillä aikaa hoidan kutinaa vinolla pinolla kirjaston kirjoja. Ja naputtelen tilauksen koneelle.

Kirsikkatomaattipastaa ja focacciaa

Tämä pasta on helppo ja nopea tehdä. Keitetyn kuuman pastan joukkoon heitetään kypsentämättömänä puolitetut kirsikkatomaatit, reilusti tuoretta basilikaa, mustapippuria, suolaa, hieman valkosipulijauhetta sekä oliiviöljyä ja sekoitetaan.

 Focacciataikinasta tulee n. 1/4 pellillistä.

3 dl vehnäjauhoja
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
1½ dl kädenlämpöistä vettä
1 tl oliiviöljyä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola ja lisää sen jälkeen vesi ja öljy. Sekoita taikinaksi ja vaivaa sitä käsissäsi. Anna taikinan kohota kulhossa liinan alla 20 min. Painele taikina sitten vuokaan noin 1½cm paksuiseksi levyksi. Painele leipään puutikulla tai haarukalla reikiä. Sivele leivän päälle oliiviöljyä. Lisää päälle haluamasi täytteet, tähän laitoin karkeaa suolaa, mustapippuria sekä rosmariinia. Anna kohota vielä 30 min liinan alla. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 20 min.